In The Green. Microgreens. Indoorfarming im Herzen Mannheims
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Gourmetfood: Was sind Microgreens? 

Microgreens sind sehr gesunde und aromatische kleine Gemüse- und Kräuterpflanzen. Sie werden schon nach etwa 10-16 Tagen geerntet. Dadurch haben sie eine deutlich höhere Vitamin- und Mineralstoffdichte als ihre großen Geschwister. Aber auch geschmacklich haben die kleinen Greenies einiges zu bieten. Nicht umsonst sind Microgreens ein fester Bestandteil der internationalen Gourmetküche. 

Entdecken Sie den intensiven Geschmack & die außergewöhnlichen Farben der kleinen Pflänzchen und dekorieren Sie Ihre Suppen, Salate, Sandwiches, Bowls.... Pimp your food!

Superfood: Warum sind Microgreens so gesund?

Als sogenanntes Superfood überzeugen Microgreens nicht nur optisch und geschmacklich. Sie haben auch gesundheitlich viel zu bieten. Sie sind vitamin- und nährstoffreich (siehe die Angaben unter Unsere Sorten) und haben teilweise höhere Mineralstoffdichten als ihre ausgewachsenen Pendants. 

Zudem enthalten viele Microgreens die sogenannten Senfölglykoside, die in den Inhaltsstoff Sulforaphan gespalten werden, der aktuellen klinischen Studien des Deutschen Krebsforschungszentrums Heidelberg (DKFZ) zufolge auch gegen Tumorzellen wirksam ist. Sulforaphan ist in Microgreens in wesentlich höherer Dichte enthalten, als in ihren erwachsenen Gegenstücken. 

Die folgenden Microgreens enthalten Sulforaphan: Brokkoli, Kapuzinerkresse, Salatrauke (Rucola), Radies, Daikon Rettich, Raps, Senf, Rotkohl, Grünkohl, Kohlrabi und Rotkohl.

 

Informationen zu Sulforaphan: https://www.klinikum.uni-heidelberg.de/fuer-Patienten.111688.0.html

Krebsprävention und Ernährung (Deutsches Krebsforschungszentrum Heidelberg): https://www.dkfz.de/en/CanEpi/download/gerh/pdf-files/Gerhauser-LM-6-2014.pdf?m=1542208379